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[家常菜谱] 这几道家常菜,简单易做,开胃下饭

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发表于 2018-5-16 09:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

家常酸菜鱼


这几道家常菜,简单易做,开胃下饭

这几道家常菜,简单易做,开胃下饭


食材:草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。

做法:

1.将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2.将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜翻炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4.最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内,煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

酸菜炒肉丝


这几道家常菜,简单易做,开胃下饭

这几道家常菜,简单易做,开胃下饭


食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、���椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。


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