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[家常菜谱] 塑身肉食,牛肉的做法大全家常

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发表于 2018-5-14 14:14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天是一个很容易增肥的时间段,但是又尤其在这个时间段就会很喜欢吃肉,那么此刻选择牛肉就会好很多。那么牛肉的做法大全家常是怎样的?要想牛肉好吃就要知道好的烹饪方法,那么在牛肉的做法大全家常中,小编就会教给大家简单易做又好吃的牛肉烹饪方法。

塑身肉食,牛肉的做法大全家常

塑身肉食,牛肉的做法大全家常
一、        牛肉的做法大全家常之小吃类
1、        秘制麻辣牛肉干
材料:牛肉1公斤,辣椒粉60克,20克的花椒粉,30克的白糖,老抽2湯匙,鹽2茶匙,味精少許,熟白芝麻1湯匙,香料(花椒1小把,八角2粒,小茴香少許,桂皮1塊,香葉2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陳皮1塊,)
做法:
(1)        燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,把里面的血水倒掉
(2)        在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,开小火煮大约50分钟左右之后捞出来把水分弄干
(3)        將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
(4)        炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
(5)        一直用小火翻炒至牛肉较干以後,把辣椒粉和花椒粉放进去之后翻炒均勻,然后在起锅之前把白芝麻和少量的味精倒进去混匀后就好了
2、        酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,2勺的料酒,八角2个,1小节桂皮,两叶香叶,花椒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,3根葱段,肉蔻、草寇分别准备1个
做法:
(1)        将肉切成巴掌大的块状,放进装满水的锅里,把水烧开。
(2)        等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,放凉。
(3)        另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
(4)        把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
(5)        把牛肉捞出来晾凉后,再次放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
二、        牛肉的做法大全家常之桌菜类
1、        红酒烩牛肉
材料:红酒两小碗(根据牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量
做法
(1)        把牛肉洗净,切成小方块或者片状。
(2)        锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,弄干。
(3)        另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,把红酒和酱油倒进去,盖上盖子中火焖煮一会儿。
(4)        等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。
2、        黑椒牛肉
材料:调味牛肉片,洋葱片,大青椒片,大红椒片,黑椒汁
做法
(1)        锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下牛肉片炒至完全变色;
(2)        下洋葱片和青红椒片继续炒1分钟左右,根据个人口味加入黑椒汁料包,翻炒均匀就好了。
3、        麻辣牛肉丁
材料:牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。
做法:
(1)        将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。
(2)        将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。
(3)        将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续炒,在这个过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。
三、        牛肉的食用禁忌
1、        忌与猪肉同食:猪肉酸冷、微寒,而牛肉则是温性食材,一个是温的一个是热的,按照中医理论两者不应该放在一起吃。
2、        肾炎患者不可多吃:牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担。
3、        不可过量食用:中医认为,牛肉可以补中益气,滋养脾胃和强健筋骨的功效,但是它的食用量不宜过多,过量食用可能会增大患结肠癌和前列腺癌的几率。
4、        最好不要烧烤吃:牛肉不宜熏、烤、腌炙,因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,食用后不利健康。
5、        不宜与土豆同食:土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。
牛肉的做法大全家常篇,不知大家有没有掌握到呢?这个冬天你需要多吃牛肉哦!

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