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[寻找美食] 湖北罗田传统美食

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发表于 2018-4-17 12:37:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
         在罗田这个偏居一隅的小县城,隐藏着许多的美食、美景和民俗。“千里大别山,最美在罗田”,在罗田大力开展旅游开发之后,许多游客都冲着罗田美景而来。殊不知,在这里还有许多隐藏在大山里头的美食等着你来品尝。下面是笔者收集整理的,希望大家喜欢。
  罗田板栗,罗田是中国板栗主要产区,历史悠久,有“板栗之乡”的美称。罗田是全国板栗第一县,其面积产量全国第一。板栗香、大、脆而独具特色。罗田板栗主要有桂花香、九月寒、红光栗、早栗、油栗、羊毛栗等17个品种,色味独特,风格各异。2006年罗田板栗被评为中国地理标志产品。

湖北罗田传统美食

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罗田板栗土鸡汤,也叫板栗炖鸡,以罗田板栗和散养土鸡为主料,用铁罐或陶罐文火清炖而成,加入调料后色香味俱佳,营养丰富,故名板栗土鸡汤。

湖北罗田传统美食

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  罗田甜柿,指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿,是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种,秋天成熟后,不需加工,可直接食用,其特点是个大色艳,身圆底方,皮薄肉厚,甜脆可口。

湖北罗田传统美食

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  罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。在漫长的冬季,山民们一边在火塘边取暖,一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅,吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉,再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。在罗田吃吊锅已是四季皆宜,各具特色,别有滋味在心头。是罗田县“十大名吃”之一。

湖北罗田传统美食

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  罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的特色美食。罗田人都爱吃腊肉,一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口,堪称罗田的风味食品。

湖北罗田传统美食

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   罗田天堂腊肉的做法是:冬季杀了年猪将鲜肉以盐腌三、五天,再挂在“火垅”上,用柴禾(最好是松柏树枝叶)烟熏火燎,一月左右,直至肉内水份熏干,皮熏黄,便成腊肉,然后取下,挂在通风处,随吃随取。
  罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的特产。手工油面,俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料,手工精制而成,细若游丝,吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。
  手工油面是大别山地区特有的传统面食,迄今已有一千余年的历史,由于工艺独特,尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高,因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀,口感劲道,易煮不糊,全部制作过程均为手工操作,俗称“一根面”。
  目前,手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌,该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段,以保护这一珍贵的民间技艺。

湖北罗田传统美食

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  板栗腊味糯米饭,板栗味道甘甜芳香,和酥软的糯米融在一起,更添了糯米的甜,板栗的香。再加上腊肉,沁出的滴滴肉味和腊味,一道色香味俱全的主食便诞生了!板栗腊味糯米饭被评选为罗田县“十大名吃”之一。

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罗田肉糕,是一种以瘦猪肉,精鱼肉,淀粉,鸡蛋等混合而制成一道菜品,其味鲜、香,入口柔、滑。肉糕在罗田人心中有着极其重要的特殊地位,一直保持着"无肉糕不成年,无肉糕不成席"的习俗。在罗田,每逢重大节庆日或哪家哪户有什么红白喜事,肉糕大都是宴席上的头道菜。其味清香扑鼻,细眼观去,黄、白、绿三色相间,非常好看;尝之,则更是清香滑腻、唇齿流芳,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美滑软,五味俱全。

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罗田糍粑,糍粑在罗田不可少的过年必备食物,打糍粑也是罗田的一件传统民俗。选用精良的糯米,通过淘沙洗净后,放在木甑里蒸熟,趁热放进碓窝(石臼)里,要最少两三个男劳力用杯口粗的木棍上下交错有节奏的趁热捣搅,完后用木棍将糍粑泥抬至垫好面粉的簸箕里,然后用手压成圆型圆型的糍粑,全程手工。当地小孩都喜欢在糍粑出臼的时候揪一坨在手里,趁热沾着红糖吃。糍粑的吃法很多,煎、炸、烤、煮口味各异,烤着香,煮着糍。

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以上全是罗田论坛小编根据记忆收集整理的,不全之处欢迎补充。
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