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[家常菜谱] 五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

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发表于 2018-4-14 13:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

  馋嘴肥肠
  材料:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。
  调料:豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。
  做法
  1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。
  2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
  3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了。
  花生炖猪蹄

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

  用料
  主料猪蹄2只花生仁1碗
  辅料盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香适量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个
  做法
  1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
  2.用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。
  3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。
  4.炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
  5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
  6.倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。
  7.沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。
  8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。
  9.掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。
  10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。
  秋葵炒肉片

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

  秋葵5颗;瘦肉30克;葱适量;
  生抽1+1/2大匙;料酒1大匙;清水2大匙;
  步骤
  1秋葵洗净后改刀切片;瘦猪肉切薄片;葱切碎;中火,炒锅倒底油,放肉片炒香,加葱花;放料酒、生抽爆出香味后,放切好的秋葵翻炒;加少许清水,盖锅盖焖2—3分钟即可出锅。

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

  莲子猪肚汤
  材料:猪肚一个、莲子一小把
  辅料:葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
  做法:
  1、清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
  2、猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
  3、猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  4、调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
  5、出锅前加入香油和香葱即可。
  鸡蛋煎馒头片

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

五个菜却让我吃出大餐的感觉,农村婆婆做地道家常菜,吃着真美味

  把馒头切成片,鸡蛋打散加盐。
  把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
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