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[寻找美食] 再不吃春天就溜了,这14种野菜你认识几个?

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发表于 2018-3-12 09:38:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
记得小时候写作文,一提到春天就有一句百年不变的“阳春三月,万物复苏”。
周遭变暖变绿了,花鸟虫鱼、飞禽走兽纷纷迸发着生机:水里的河蚌、螺蛳扑腾着;树上的梨花、桃花巧笑着;地里的荠菜、艾草悠扬着。

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到了周末,公园定是热闹非凡的,放风筝的、野餐的、散步的,都在争抢这片春。

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这时家里的餐桌也发生了变化。三四月是属于野菜的时节。从过年时节的大鱼大肉变成了一抹清淡鲜嫩。

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春天里做菜,哪怕不靠那几两肉,也能烧出一桌鲜来。不需复杂的烹饪调味,稍稍一拌、一炒、一煮,都是不肯停筷的好味。

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各地的水土也滋养着不同种类的野菜,我把它们分成两大块:长树上的和长地里的~
你的春天都吃哪些菜呢?来一起吃个春吧~
长树上的野菜们
1. 槐花

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作为一个江南人,在吃槐花这点上算是有点孤陋寡闻的。只觉得洋槐花开的时候,飘香满街。光是站在树下,就觉得甜甜的。
后来经北方朋友的点拨,才知道我不识美味那么多年……似乎用“花卉类蔬菜”定义它更贴切些。

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槐花的吃法有很多,最简单直接的就是捋下来生吃。也不带洗的,吃着一口清香,有时还能抿到点蜜。
运气不好的话,可能会吃到大风带来的风沙。所以,还是洗洗吧……

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要选将开未开的大花苞,淘洗干净,裹上混合好的玉米面和白面粉。入锅蒸制好,再蘸着蒜汁吃。

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其他的吃法还有:槐花炒蛋槐花煎饼槐花炒饭拌进肉馅、素馅做丸子包子饺子……吃法很多样。

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2. 榆钱

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春暖花开的时候,榆树枝头会长出一簇簇的嫩绿果实,就是榆钱了。
外型圆圆薄薄很像古代的钱币,所以名字里也带了个“钱”。多生长于北方,北方孩纸的记忆里一定少不了它。

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吃起来香甜可口,榆钱饭和槐花麦饭做法相近。裹上混合好的玉米面白面粉,蘸酱汁吃。

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榆钱摘去蒂后和玉米面混合揉面,捏成小团,底部用手指旋出窝装,上过一蒸就是榆钱窝窝头

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此外还可以拿它做熬粥炒鸡蛋煎饼做饺子,带着丝丝的甜~

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