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[家常菜谱] 蟹做法 蟹怎么做好吃

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发表于 2018-1-13 16:09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  唯有美食不可辜负,想知道蟹如何做最好吃吗?赶紧备好材料和ipwg_krah1一起来动手做做吧,1.将白菜心切大片,葱切段备用。2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香姜片、葱段,加入白菜心拌炒数下装盘备用。3.蟹肉沾裹太白粉过水,锅中倒入高汤煮开后,放入蟹肉小火焖煮约30秒钟,加入调味料,用太白粉水芶芡,淋于白菜上即可。
  top1:蟹黄豆腐


  材料
  蛋豆腐1盒,蟹脚肉20公克,红萝卜10公克,葱1支,姜10公克,太白粉水1小匙,a.水50㏄,糖1小匙,盐1/2小匙,蚝油1小匙,绍兴酒1小匙,b.香油1小匙
  做法
  1.蛋豆腐切小块;蟹腿肉切末;红萝卜去皮切末;葱切花;姜切末,备用。
  2.热锅倒入适量的油,放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄,取出备用。
  3.另热一锅倒入适量的油,放入作法1的姜末爆香,再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。
  4.再加入调味料a及作法1的豆腐块,转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。
  5.加入太白粉水勾芡,最后加入香油及葱花即可。
  top2:蟹黄豆腐


  材料
  )红萝卜1/2根,越前棒2根,盒装豆腐1盒,姜末1/2茶匙,葱末1/2茶匙,水100㏄,沙拉油1大匙,盐1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油少许
  做法
  1.红萝卜洗净去皮,用小刀从表面刮出红萝卜泥约5大匙备用。
  2.将越前棒斜刀切成四段;豆腐切四方丁备用。
  3.热锅,加入沙拉油,放入姜末和葱末拌炒,再放入作法1的红萝卜泥,以小火炒约3分钟后,加入水和作法2的豆腐丁和调味料(太白粉水先不加入),煮约2分钟后加入作法2的越前棒,并用太白粉水勾芡即可。
  top3:素蟹黄豆腐


  材料
  嫩豆腐1盒,虾仁50公克,胡萝卜酱50公克,水80㏄,太白粉水2茶匙
  做法
  1.将豆腐切成丁,虾仁切成碎状备用。
  2.取一锅,烧热后加入20㏄沙拉油,放入作法1的虾末略为翻炒,再放入胡萝卜酱、水、与作法1的豆腐丁,续煮2分钟,最后以太白粉水勾芡即可。
  top4:百合蟹肉豆腐羹


  材料
  鲜百合8片,蛋豆腐3盒,蟹腿肉12支,青豆1大匙,枸杞1小匙,水2杯,高汤2杯,葱末适量,姜末适量,油适量,太白粉水适量,香油适量,盐1/3小匙,糖1/4小匙,米酒1小匙,胡椒粉适量
  做法
  1.将蛋豆腐切长条状;百合洗净;枸杞泡水;蟹腿肉汆烫后洗净(去腥味)备用。
  2.热油锅,将葱末、姜末爆香,再倒入高汤、水及调味料拌略一下,再将作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入锅内,以中小火煮至滚后,放入新鲜百合,并随即以太白粉水勾薄芡,最后滴少许香油提味即可。
  top5:蟹腿烩萝卜条


  材料
  白萝卜200公克,胡萝卜200公克,蟹腿肉1盒,蒜头2颗,太白粉水1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,盐少许,太白粉1茶匙
  做法
  1.蟹腿肉加入所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,在放入滚水中汆烫至熟、捞出沥干,备用。
  2.蒜头切末;胡萝卜、白萝卜分别洗净、削皮、切粗条状,备用。
  3.起一炒锅,热锅后加入沙拉油,放入作法2的蒜末爆香,接着加入胡萝卜条、白萝卜条拌炒,再加水(份量外、盖过材料)煮至软。
  4.在作法3的锅中加入作法1的蟹腿肉拌炒匀,最后再以盐调味、太白粉水勾薄芡即可。
  
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